鲜吃海蛰
（8月6日）
自从前两天在烟台养马岛吃了凉拌鲜海蛰后，我就对这道小菜念念不忘。那天朋友在席间问我吃没吃过凉拌鲜海蛰，我回答说没有，朋友说夏天到海滨就得尝尝这道风味小吃，不吃后悔，吃了难忘。言罢便叫服务员送上凉拌鲜海蛰。一人一小碗，乍一看，没什么内容，只有些香菜末和芝麻在上面浮着，用小勺一搅，才见到细小的海蛰条，水一样透明，怪道看不着呢。我轻轻地啜着，滑爽、脆嫩，还咯崩咯崩带响。待要细细品味时，小碗已空，又不好再要。心想，我回到银滩一定买来鲜海蛰，亲自做上一盆，狠吃一顿！
今天赶小陶家集，恰巧就遇上了卖鲜海蛰的，偌大的一个盆里，用水浸着一大块一大块的海蛰，透明如凉粉。一问价，一元钱一斤，便宜！我立即买了三斤，并向摊主讨教了做法。回家后，我便忙活起来。先将海蛰切成薄片，再改刀切成细长的条，我刀工不错，切出来的海蛰条匀溜溜的。然后将切好的海蛰条放在清水里反复漂洗，去掉海蛰的腥味。不过经过这几番漂洗，海蛰竟只剩下五分之一了，想必这海蛰缩水厉害。洗好的海蛰放在小盆里，晶莹剔透，煞是好看。而后，放入盐、味精，倒上醋。醋是关键的一味调料，可以去腥、提味。最后再放上一小撮切碎的香菜末。据说这香菜末可是提味的点睛之处，没了香菜，这凉拌鲜海蛰的口味会大打折扣。如果再浇上点辣椒油，撒上些炒熟的芝麻，我想会更好。四味佐料放好，用筷子轻轻一拌，一盆鲜美、开胃的美味就出来了。端上桌来，是绿白相间，透明晶亮，不待下箸，已经垂涎。我将小盆里的海蛰再分别盛入两个小碗里，刚好两小碗。老公一边吃，一边啧啧称好，“好，鲜美！”原本想狠吃一顿，吃个痛快淋漓，不曾想三斤海蛰只做得两小碗！我“才下口里，又到嘴里”，一小会儿的功夫，小碗见底，意犹未尽地瞅着老公碗里的海蛰，说：“你碗比我大，盛的多，你好心施舍两勺呗！”说着把小勺伸进老公的碗里。
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广而告之：
真的好吃，您按我上面写的去做就可以。
